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Le glossaire du sushi Nous allons tĂącher ici de regrouper un maximum de termes autours de la sĂ©mantique du sushi, qui seront pour la plupart empruntĂ©s au Japonais, accompagnĂ©s de photos afin de vous permettre de vous familiariser avec ces derniers. Ces termes vous seront trĂšs utiles dans le cadre dâun atelier sushi. Algue Nori Le Nori est une algue rouge comestible qui est utilisĂ©e dans la confection des makis, california rolls, temakis et gunkan makis (pour ne citer que les plus connus). Afin de pouvoir ĂȘtre utilisĂ©e, lâalgue est aplatie et rĂŽtie. Lorsquâelle est prĂȘte Ă lâemploi, elle est gĂ©nĂ©ralement de couleur noire ou verte. [caption id="attachment_77" align="aligncenter" width="250" caption="Feuilles d'algue Nori"][/caption] California rolls Ce sont des makis inversĂ©s (roulĂ©s Ă lâenvers) composĂ©s de riz Ă sushi, dâune feuille dâalgue nori et gĂ©nĂ©ralement de deux ingrĂ©dients que lâon roule avec le makisu que lâon a entourĂ© au prĂ©alable de cellophane afin dâĂ©viter que le riz colle au bambou. Pour la prĂ©paration dâun California roll, la feuille dâalgue se trouve Ă lâintĂ©rieur, en contact direct avec les ingrĂ©dients, et le riz Ă sushi se trouve Ă lâextĂ©rieur. On dĂ©pose sur le riz quelques grains de sĂ©same. Le plus connu estâŠ
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