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    • Glossaire SushiLe glossaire du sushi Nous allons tâcher ici de regrouper un maximum de termes autours de la sémantique du sushi, qui seront pour la plupart empruntés au Japonais, accompagnés de photos afin de vous permettre de vous familiariser avec ces derniers. Ces termes vous seront très utiles dans le cadre d’un atelier sushi. Algue Nori Le Nori est une algue rouge comestible qui est utilisée dans la confection des makis, california rolls, temakis et gunkan makis (pour ne citer que les plus connus). Afin de pouvoir être utilisée, l’algue est aplatie et rôtie. Lorsqu’elle est prête à l’emploi, elle est généralement de couleur noire ou verte. [caption id="attachment_77" align="aligncenter" width="250" caption="Feuilles d'algue Nori"][/caption] California rolls Ce sont des makis inversés (roulés à l’envers) composés de riz à sushi, d’une feuille d’algue nori et généralement de deux ingrédients que l’on roule avec le makisu que l’on a entouré au préalable de cellophane afin d’éviter que le riz colle au bambou. Pour la préparation d’un California roll, la feuille d’algue se trouve à l’intérieur, en contact direct avec les ingrédients, et le riz à sushi se trouve à l’extérieur. On dépose sur le riz quelques grains de sésame. Le plus connu est…
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janvier 2019

idée cadeau saint valentin 2019 en sushi
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Idées cadeaux pour la Saint Valentin 2019

Idée cadeau pour la saint Valentin 2019 On en va pas se mentir, si vous êtes là, c’est parce que vous cherchez (désespérément ?) une idée cadeau pour la Saint Valentin 2019, c’est exact ? Alors continuez, vous êtes au bon endroit. Généralement, trouver le cadeau idéal signifie passer des heures Lire la suite

Par Sushiprod, il y a 7 ans1 janvier 2019
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A propos de Sushiprod

Sushiprod a été fondé en 2006 par le maître sushi triplement diplômé du Japon Anthony Khalifa. A la base, une école de cuisine pour amateurs (cours et ateliers sushi), Sushiprod devient rapidement un centre de formation professionnelle et accompagne les (futurs) restaurateurs dans la création et le développement de leurs projets. Proposant ensuite un service de traiteur japonais d’exception, officiant notamment à Marseille, Paris et Milan au service d’établissements haut de gamme, Sushiprod créé en 2019 le concept Itamae, restaurant japonais à Marseille, qui ouvre ses portes début 2020.

Vous souhaitez apprendre à faire les sushi, en tant qu’amateur ou en tant que professionnel ? Alors vous êtes au bon endroit. Laissez-vous guider à travers les pages de ce site pour trouver la solution qui vous correspond : Cours de sushi à Marseille, atelier sushi à Marseille, cours de cuisine japonaise à Marseille, ateliers pâtisseries à Marseille, mariage, anniversaire, soirées privées, chef à domicile, chef sur un yacht, chef dans une villa, événements, teambuilding, séminaire, CE, arbre de noël, privatisation de salle, etc.

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sushi_prod

📍Restaurant Japonais situé à Marseille
🗓️ Du Mardi au Dimanche de 19h à 22h00
🍜 Traiteur
🍣 Cours de sushi
📚 Formations professionnelles

✨Nouveau Menu Itamae - Découvrez l'art de la cu ✨Nouveau Menu Itamae - Découvrez l'art de la cuisine japonais.

Notre menu vous invite à un voyage gastronomique au cœur des saveurs du Japon, alliant tradition et innovation. Explorez des mets authentiques préparés avec des ingrédients de qualité, frais et locaux, dans le respect des techniques japonaises.

• La mise en bouche selon l'inspiration du chef !
Un avant-goût exquis pour éveiller vos papilles: une bouchée raffinée, parfaitement équilibrée, pour débuter votre expérience culinaire. 🇯🇵

• La nage froide de la mer: entrée signature du chef, uniquement chez Itamae !
Un bouillon infusé au dashi et au miso, refroidi et relevé par du wasabi et des algues nori dans lequel on déguste des fines tranches de thon rouge, du saumon frais et des crevettes black tiger cuites. 
Un moment de dégustation hors du temps 🐟

• Assortiment de Sushi soigneusement confectionné minute, pour une fraîcheur et un goût incomparable. Composé à partir de poissons frais et d'un riz vinaigré dont le chef a le secret, c'est le mariage parfait entre simplicité et complexité, offrant des saveurs authentiques et subtiles. 🍣

Infos et résa:

🛑 www.itamae.fr
📍27 Rue de l'Abbé Féraud, 13005 Marseille
☎️ 09.80.38.37.54
Ou directement via les messageries des réseaux sociaux et sur le bouton Réserver de notre page Instagram 💌

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🍣 DEVENEZ CHEF SUSHI CERTIFIÉ — FORMATION PR 🍣 DEVENEZ CHEF SUSHI CERTIFIÉ — FORMATION PROFESSIONNELLE À MARSEILLE 🇯🇵

Vous rêvez de maîtriser l’art du sushi et de faire de votre passion un métier ?

 👉 C’est le moment : il reste quelques places pour la formation professionnelle Sushi du 13 au 17 octobre 2025 !
📍 Où ? Marseille
 🕒 Quand ? Du lundi 13 au vendredi 17 octobre 2025
 🎓 Durée : 5 jours intensifs
 👨‍🍳 Encadré par un formateur triplement diplômé du Japon, fort de plus de 20 ans d’expérience en cuisine japonaise traditionnelle et fusion.
🔥 Offre spéciale dernière minute : -650 € sur le tarif initial !
 ➡️ 2000 € au lieu de 2650 €
 ✅ Formation éligible au financement OPCO

🎯 Objectif :

 Apprendre toutes les bases et techniques avancées de la cuisine japonaise :

- Préparation du riz à sushi et des sauces traditionnelles
- Maîtrise des nigiri, maki, california rolls, sashimi, chirashi…
- Techniques d’hygiène, découpe du poisson et dressage professionnel
- Gestion de poste et productivité en restauration japonaise

💡 Nombre de places restantes : 3 maximum

 📅 Clôture des inscriptions : vendredi 10 octobre à minuit

👉 Réservez votre place dès maintenant ici :

 🔗 www.thefrenchsushiinstitute.com/formation-cuisine-japonaise-et-sushi/formation-professionnelle-en-sushi-du-13-au-17-octobre/

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✨ Nouveauté à la carte ✨ Découvrez notre t ✨ Nouveauté à la carte ✨

Découvrez notre tataki du moment : 6 pièces de thon rouge de Méditerranée délicatement travaillées, sublimées par la sauce maison du chef et twistées par le croustillant des billes de riz soufflées et le peps des oignons pickles à la péruvienne.

Un jeu de textures et de saveurs à ne pas manquer 🔥

Infos et résa:

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✨ Nouvelle carte chez Itamae ✨ Itamae, votre r ✨ Nouvelle carte chez Itamae ✨
Itamae, votre restaurant japonais préféré à Marseille, dévoile sa nouvelle carte et vous invite à vivre une expérience culinaire inédite.

Le chef Anthony KHALIFA, triplement diplômé du Japon, vous transporte au cœur de l’Omakase : un menu inédit et raffiné, créé pour explorer les saveurs profondes et authentiques du Japon (uniquement le week end et sur réservation).

🍣 Découvrez également en exclusivité le premier Hand Roll Sushi Bar de Marseille, un concept unique où l’algue croustillante, le riz vinaigré et le poisson d’exception se savourent à la main, dans le respect de l’art traditionnel japonais.

Tout est réuni pour vivre une immersion gustative, entre modernité et tradition, pensée pour faire de chaque bouchée un voyage. 🇯🇵✨

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🍣✨ Nouveau chez Itamae : le premier et unique 🍣✨ Nouveau chez Itamae : le premier et unique 🅗🅐🅝🅓 🅡🅞🅛🅛 🅢🅤🅢🅗🅘 🅑🅐🅡 de Marseille !

Une algue nori craquante, du riz vinaigré délicatement assaisonné et une garniture de poisson frais travaillée comme un tartare.

👉 Ici, nous vous présentons notre déclinaison au thon rouge, sublimé par de l'avocat et du tenkasu, flocons de tempura, pour une touche croustillante qui fait toute la différence !

Un concept unique à Marseille : dégustez vos sushi autrement, directement à la main, minute, frais et intensément savoureux.

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Bonne nouvelle : votre restaurant japonais préfé Bonne nouvelle : votre restaurant japonais préféré à Marseille vous accueillera de nouveau dès Mercredi 24 Septembre !

Nous vous attendons nombreux 🍣🥢

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Anthony KHALIFA, Maître Sushi & Formateur Certifi Anthony KHALIFA, Maître Sushi & Formateur Certifié 🇯🇵🥢

Fort de plus de 20 ans d’expérience en cuisine japonaise, triplement diplômé du Japon (TSA, AJSA & WSSI), Anthony partage avec passion son savoir-faire exceptionnel.

En tant que président et fondateur de The French Sushi Institute, la première école de sushi en France bénéficiant d’une double certification japonaise, il forme à la fois les professionnels et les passionnés en reconversion.

Ses formations allient authenticité, rigueur technique (HACCP, cuisine traditionnelle, sushi, ramen…), et accompagnement personnalisé pour ceux qui aspirent à évoluer ou se lancer dans la restauration japonaise.

Bénéficiez à ses côtés d'une formation qui vous donne toutes les clés pour maîtriser l’art du sushi, depuis la préparation du riz en passant par la découpe des poissons jusqu’à l’équilibre des saveurs.

Pour plus d'informations : www.thefrenchsushiinstitute.com
Le week-end s’annonce gourmand chez Itamae ! Ju Le week-end s’annonce gourmand chez Itamae !

Jusqu’à dimanche soir, venez savourer nos formules Omakase :
👉 Thon rouge, Dorade royale, Loup, Saumon
👉 Crevettes rouges d’Argentine, Crevettes d'eau douce Ama Ebi & Crevettes Tigres cuites

Une expérience unique, à venir découvrir ce week end dans notre restaurant japonais à Marseille ! 🍶🍣

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L’art du sushi selon la tradition japonaise 🇯 L’art du sushi selon la tradition japonaise 🇯🇵

Sous les mains expertes du chef Anthony KHALIFA, chaque nigiri est façonné avec précision et respect des gestes ancestraux.
Le riz, travaillé à la main, accueille délicatement une tranche de thon rouge taillée selon la coupe traditionnelle japonaise — pour sublimer texture et fondant en bouche.

Un savoir-faire triplement certifié au Japon, transmis dans l'assiette avec exigence et passion ✨

➡️ La simplicité n’est qu’apparente : derrière chaque détail se cache une technique millimétrée et une maîtrise qui fait toute la différence.

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🍣✨ Une expérience unique signée Sushiprod ✨🍣

Cet été, nous avons eu le plaisir d’orchestrer une soirée privée d’exception près de Saint-Tropez 🌴🏖️.
Au programme : un chef japonais à domicile et un service traiteur haut de gamme, mêlant art culinaire, produits d’exception et mise en scène raffinée.

Que ce soit pour un dîner intimiste, un anniversaire ou un événement exclusif, Sushiprod vous accompagne pour transformer vos repas en véritables voyages gastronomiques au cœur du Japon 🇯🇵.

👨‍🍳 Service traiteur & chef à domicile
📍 Partout en France et à l'étranger.
🔗 Plus d’infos & demande de devis sur 👉 www.sushiprod.com
🔥 Le tataki fait sa rentrée chez Itamae 🔥 🔥 Le tataki fait sa rentrée chez Itamae 🔥

👉 Mais grande question… Vous êtes plutôt team saumon 🧡 ou team thon 🩵 ?

Juste snacké à la flamme et relevé de saveurs japonaises avec la sauce du chef… difficile de choisir 😏
Le mieux ? Venez goûter les deux !

🍣 À déguster dès maintenant chez Itamae.

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C'est la rentrée chez Itamae 🇯🇵 Toute l'é C'est la rentrée chez Itamae 🇯🇵

Toute l'équipe est heureuse de vous revoir et de vous accueillir dès ce Mardi 02 Septembre à partir de 19h 🔥

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